Dulap pentru maturarea cărnii Dry Age 63 BARTSCHER 700840
Dulapul pentru maturarea cărnii Dry Age 63 BARTSCHER 700840 este un echipament frigorific compact, destinat maturării profesionale a cărnii în condiții controlate. Combină reglarea precisă a temperaturii și umidității cu o carcasă elegantă, vitrată, ceea ce îl face potrivit atât pentru zona de lucru a bucătăriei, cât și pentru spațiile de expunere ale localului. Ideal pentru restaurante, steakhouse-uri, măcelării boutique și pasionați care doresc să obțină rezultate constante în maturarea uscată. Caracteristici principale de utilizare Maturare profesională într-un format compact – capacitatea utilă de 63 l permite maturarea unor loturi selectate de carne, fără a ocupa mult spațiu în bucătărie sau în zona de vânzare. Control precis al temperaturii – regulatorul electronic permite setarea temperaturii în intervalul 2–14°C, cu o precizie de 1°C, ceea ce permite adaptarea condițiilor la tipul de carne și la durata preferată de maturare. Umiditate reglabilă a aerului – posibilitatea de a seta umiditatea la un nivel de 50–85% facilitează obținerea condițiilor optime de maturare, limitând pierderile de greutate și îmbunătățind textura cărnii. Depozitare sigură și igienică – filtrul cu cărbune activ, sticla izolatoare fumurie și lumina UV contribuie la menținerea condițiilor sanitare adecvate și la neutralizarea mirosurilor nedorite. Expunere clară a produsului – ușa vitrată, iluminarea LED și carcasa estetică, neagră, permit evidențierea bucăților de carne aflate la maturat în fața clienților. Organizare flexibilă a interiorului – grătarele reglabile și suportul de suspendare cu cârlige permit adaptarea spațiului la diferite dimensiuni și tipuri de produse din carne. Operare și monitorizare confortabilă – panoul tactil și afișajul digital facilitează utilizarea și controlul curent al parametrilor de funcționare ai dulapului. Specificații tehnice Capacitate utilă: 63 l – permite maturarea simultană a mai multor bucăți de carne. Interval de temperatură de lucru: 2 până la 14 °C – permite diferite metode de maturare și depozitare. Temperatura ambiantă: +18 până la +38 °C – adaptată pentru funcționare în condițiile unei bucătării profesionale. Clasa climatică: ST – asigură funcționare stabilă la temperaturi ambientale ridicate. Sistem de răcire: static cu circulație forțată a aerului – distribuție uniformă a frigului în interiorul camerei. Dezghețare: automată – reduce necesitatea intervenției manuale și a perioadelor de nefuncționare. Agent frigorific: R 600a – agent frigorific modern, eficient și mai prietenos cu mediul. Putere: 135 W – funcționare economică din punct de vedere energetic, cu menținerea parametrilor stabili de maturare. Carcasă: oțel inoxidabil și sticlă – construcție durabilă, ușor de întreținut și atractivă vizual. Număr de uși: 1 – ușă batantă, vitrată, cu balamale pe partea dreaptă, fără posibilitatea schimbării sensului de deschidere. Ușă: sticlă izolatoare în 3 straturi – fumurie, rezistentă la radiații UV, limitează fluctuațiile de temperatură și protejează produsul. Iluminare interioară: LED – asigură vizibilitate bună a conținutului, cu consum redus de energie. Lumină UV: antibacteriană, comutabilă – protecție igienică suplimentară pentru interiorul dulapului. Control: tactil – utilizare intuitivă a tuturor parametrilor de funcționare. Afișaj: digital – prezentare clară a temperaturii curente și a setărilor. Tipul rafturilor: grătare cu înălțime reglabilă – permit adaptarea spațiului la dimensiunea porțiilor de carne. Număr de grătare: 4 – asigură împărțirea camerei în mai multe niveluri de lucru. Dimensiuni raft: 29,5 × 24,5 cm – adaptate porțiilor și bucăților de carne uzuale. Sarcina maximă a unui raft: 15 kg – permite amplasarea în siguranță a bucăților grele. Dimensiuni suport de suspendare: 29,5 × 30,5 × 3 cm – destinat suspendării bucăților mai mari. Sarcina maximă a suportului: 20 kg – permite maturarea bucăților mari de carne suspendate. Capacitatea rezervorului de apă: 300 ml – susține reglarea și menținerea umidității în interiorul camerei. Dimensiuni interioare: 31 × 37 × 48 cm – spațiu real de lucru pentru așezarea sau suspendarea produselor. Dimensiuni exterioare: 39,5 × 54,2 × 87,8 cm – construcție compactă, ușor de amplasat în bucătărie sau în sală. Încuietoare în ușă: da – protejează conținutul împotriva accesului persoanelor neautorizate. Greutate: 40,6 kg – construcție stabilă care garantează poziționarea sigură a echipamentului. Construcția și funcționalitatea dulapului de maturare
Dulapul Dry Age 63 a fost proiectat pentru parametri stabili și confort în utilizare. Carcasa exterioară din tablă de oțel, de culoare neagră, și ușa vitrată creează un aspect elegant și modern, care se integrează perfect în decorul bucătăriilor moderne și al unităților gastronomice. Interiorul este realizat din oțel inoxidabil, ceea ce facilitează menținerea unor
