Răcitor rapid (capacitate 15xGN1/1) | ARKTIC 232491

Specification

Răcitor șoc (cap. 15x GN 1/1) este un dispozitiv destinat răcirii sau congelării rapide a preparatelor culinare. Carcasa exterioară și camera interioară sunt realizate din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Camera interioară are colțuri rotunjite pentru a facilita curățarea și menținerea celor mai înalte standarde de igienă. Camera este prevăzută cu ghidaje pentru GN 1/1 și tăvi de patiserie 600x400 mm. Izolație de 60 mm grosime din poliuretan, injectată sub presiune ridicată, ceea ce asigură un coeficient ridicat de izolare termică. Ușă cu închidere automată și garnitură magnetică. Panou electronic de control și monitorizare a datelor. Sondă de temperatură într-un singur punct inclusă. Sistem de răcire/congelare forțată cu ventilator. Funcționare fără probleme la temperatura ambientală de până la +43°C și umiditate relativă a aerului de până la 65%. Agent frigorific: R404a/R507. Posibilitatea răcirii de la +70°C la +3°C (90 min.), de la +70°C la -18°C (240 min.) sau într-un timp specificat fără a seta temperatura finală. Evaporator cu dezghețare programată după terminarea ciclului de lucru, cu tavă de colectare a condensului extensibilă. Picioare reglabile din oțel inoxidabil.   Răcire rapidă de la +90°C la +3°C Acest proces permite reducerea temperaturii alimentelor preparate la valoarea sigură de +3°C într-un timp suficient de scurt, conform standardelor HACCP. Viteza corespunzătoare de răcire reduce multiplicarea rapidă a bacteriilor în intervalul de temperatură periculos de la +65°C la +10°C. Datorită răcirii rapide, preparatele își păstrează calitatea, culoarea și aroma, iar durata de păstrare este extinsă.   Congelare rapidă de la +90°C la -18°C Sistemul de răcire puternic și suflarea aerului la -40°C în cameră determină scăderea rapidă a temperaturii nucleului produselor alimentare până la -18°C. Astfel, se evită formarea cristalelor mari de gheață care ar putea deteriora structura internă a alimentelor. Rezultatul congelării rapide este formarea unui număr mare de cristale mici, ceea ce permite păstrarea proprietăților originale ale alimentelor: gust, culoare, consistență și valoare nutritivă, precum și prelungirea duratei de păstrare.   Capacitatea camerei: 15x GN 1/1 sau 15x tăvi 600x400 mm Dimensiuni interioare cameră: 610x410x(H)1120 15 perechi de ghidaje cu distanță de 70 mm între ele Capacitate de răcire la +3°C: 45 kg Capacitate de congelare la -18°C: 35 kg Greutate 120 kg