Aparat de gătit la temperatură scăzută pentru alimente ambalate în vid în pungi. Unitate cu capac cu garnitură de silicon. Reglarea temperaturii în trepte de 0,5oC cu un interval de control de 45-95oC. Gătitul în vid, așa-numitul sous vide este o metodă inovatoare care servește în primul rând la creșterea calității alimentelor gătite. Păstrează aspectul și textura originală a produsului în timpul gătitului. O parte esențială a procesului este mașina de ambalat în vid, deoarece produsul trebuie să fie ambalat în vid într-o pungă de film cu bariere înalte. Produsul ambalat în vid (de preferință condimentat) este introdus în aparatul de gătit, iar rezultatul este un preparat cu caracteristici gustative extraordinare. Produsele gătite în vid pierd semnificativ mai puțină greutate (aproximativ 10% comparativ cu gătitul convențional). Obțineți imediat un produs cu un termen de valabilitate semnificativ extins, care este, de asemenea, delicat la gust și sănătos. Prin închiderea alimentelor în vid, acestea nu pierd vitamine și sucuri valoroase. De asemenea, necesită mult mai puține condimente, deoarece produsele nu își pierd sucurile naturale, care rămân condensate în mâncare. Gătitul cu sos vide nu necesită temperaturile ridicate evidente pentru gătitul tradițional, deoarece are loc mult sub punctul de fierbere și variază în funcție de tipul de produs:carne de vită, pește - 58-60°Ccarne de porc - 65 - 66°Cvițel - 65 - 68°Cpăsări de curte - 65 până la 71°Clegume - 80 - 85°CDeși gătitul se face la temperaturi scăzute, acesta este complet sigur pentru sănătate, deoarece produsele sunt ambalate în vid, astfel încât nu există oxigen care să provoace formarea bacteriilor și a microbilor. În plus, produsele sunt supuse unui tratament termic destul de prelungit, care garantează inactivarea oricăror microorganisme. Un alt avantaj al aparatului de gătit în vid este că scapă de mirosurile de gătit, care pot fi insuportabile în timpul gătitului tradițional.
