Four mixte à convection-vapeur Millennial Touch Screen Gastro Compact est une solution moderne idéale pour les cuisines à espace limité, pouvant être utilisée aussi bien comme équipement principal que comme appareil d’appoint dans un environnement professionnel. Le contrôle électronique intuitif via un écran tactile TFT (Thin Film Transistor) de 7 pouces permet un réglage très précis des paramètres de cuisson souhaités. Le menu de commande est disponible en 42 langues, dont le polonais.
Caractéristiques du produit : Airflowlogic™ – circulation d’air améliorée grâce à une protection innovante du ventilateur.
Humilogic™ – système d’humidification alimentant l’eau directement depuis le ventilateur, réduisant la consommation d’eau tout en maintenant un niveau d’humidité élevé.
Drylogic™ – système de séchage de la chambre du four : grâce au contrôle constant des paramètres programmés, les fours MILLENNIAL disposent d’une maîtrise complète de la gestion du niveau d’humidité dans la chambre de cuisson.
Multi Level – fonction utile pour la cuisson de plusieurs plats nécessitant la même température mais des temps de cuisson différents. Le four indique lui‑même quel plat doit être retiré de la chambre lorsque celui‑ci est prêt.
Sonde multipoints, corrige en continu et automatiquement les paramètres, garantissant un contrôle permanent de la température à cœur des plats.
Système de lavage automatique avec 4 programmes (Éco, Normal, Intensif, Rinçage).
Pre-Heating, Holding et Cool Down – fonctions assurant un préchauffage rapide, le maintien ainsi que la baisse de la température, selon les besoins.
Proofer et Holding Cabinet – possibilité de transformer le four en chambre de pousse ou en armoire de maintien au chaud pour banquets.
Programmation : option de mémoriser jusqu’à 500 programmes de cuisson avec un maximum de 10 étapes chacun.
Réglage du ventilateur : trois vitesses de ventilateur adaptées à différents besoins.
Production de vapeur par pulvérisation directe de l’eau sur les résistances, avec réglage du niveau de vapeur sur 10 niveaux.
Cuisson Delta T : méthode de cuisson perfectionnée avec sonde. Particulièrement utile pour la cuisson de grosses pièces de viande. Le système maintient automatiquement une faible différence entre la température de la chambre et celle du cœur du produit, garantissant ainsi une cuisson uniforme.
USB : port pour un transfert facile des programmes, idéal pour les cuisines de chaînes.
Chambre du four en acier inoxydable AISI 304 résistant, avec angles arrondis pour un nettoyage aisé.
Porte double vitrée avec blocage d’ouverture en 4 positions (à 60˚, 90˚, 120˚ et 180˚) pour une protection contre les brûlures.
Capacité : 90 à 120 plats par jour.
Alimentation : nécessite un raccordement à l’électricité, à l’eau traitée et à l’évacuation (installation par un électricien requise). Le four mixte à convection-vapeur Millennial Touch Screen Gastro Compact est une combinaison idéale de fonctions modernes, de durabilité et de performance, qui répondra aux attentes de toute cuisine professionnelle.
