Sójový lecitín v prášku 400 g | SOSA, 48644

Specyfikacja

Sójový lecitín v prášku - je prírodný emulgátor získavaný zo sójových bôbov. Hlavné funkcie lecitínu - emulgačné. Bežne sa používa ako emulgátor v čokoládovom priemysle. Vykazuje tiež prevzdušňovacie a penotvorné vlastnosti.Lecitín sa ľahko rozpúšťa v horúcich aj studených výrobkoch. Možno ho použiť v kyslých, sladkých aj slaných výrobkoch. Zle sa rozpúšťa v prítomnosti alkoholu. Lecitín najlepšie pôsobí v tukoch pri zahriatí na teplotu približne 60 °C. Lecitín je potrebné dávkovať opatrne, pretože predávkovanie môže výrazne znížiť farbu, chuť a kvalitu konečného výrobku.Dávkovanie: 5 - 8 g/lVlastnosti a použitie:• sójový lecitín umožňuje tvorbu stabilných emulzií a prevzdušnených pien (na báze tuku alebo vody),• umožňuje stabilizovať rôzne typy zmesí (univerzálne použiteľné),• Pre optimálne použitie musí byť aditívum zmiešané s kvapalinou (výrobkom) za tepla,• je určený na použitie vo všetkých typoch kvapalín,• výrobky so sójovým lecitínom je možné zmraziť bez toho, aby to ovplyvnilo ich štruktúru alebo konzistenciu.Zloženie: sójový lecitín (E322).Prípravok skladujte na suchom a chladnom mieste v tesne uzavretom obale; chráňte pred priamou vlhkosťou a slnečným žiarením; po každom použití obal prípravku pevne uzavrite; prípravok dávkujte pomocou čistých a suchých nástrojov.