Kuwertura mleczna czekoladowa Arriba 39% Callets 2,5 kg torba | CALLEBAUT, CHM-Q415AR-E4-U70

Specyfikacja

Belgijska mleczna czekoladowa kuwertura Arriba 39% Callets 2,5 kg torba CHM-Q415AR-E4-U70 wytwarzana jest z kakao Nacional z górnego regionu Guayas. Historia kakao Arriba sięga XIX wieku: pewnego dnia szwajcarski czekoladnik żeglujący po rzece Guayas w Ekwadorze napotkał wyjątkowy gatunek kakao. Kakao te z odmiany Nacional o wyjątkowych aromatach, zostało szybko nazwane Arriba, w odniesieniu do regionu górnego rzeki, w którym było uprawiane. Obecnie odmiana Nacional uprawiana w regionie Arriba jest nadal niezwykle poszukiwanym rodzajem kakao, dającym wyjątkowo intensywny kakaowy smak ze złożonymi aromatami. Czekolada mleczna Arriba firmy Callebaut ujawnia intensywne body prażonego kakao z dużą ilością słodkich, karmelowych nut i subtelnych owocowych nut. Arriba świetnie smakuje w połączeniu z lekko kwaśnymi składnikami, lekko palonymi składnikami, takimi jak łagodne kawy i subtelnie ziołowymi składnikami. Arriba doskonale nadaje się do batonów i tabliczek czekolady, ale może być również używana w wielu różnych zastosowaniach, od aromatyzowania ganache po musy, crémeux lub sosy. Idealny smak nadaje tej czekoladzie ekwadorskie kakao Arriba Nacional.Polecane łączenia:• gałka muszkatołowa, pomarańcza,morela, guinness, czarny bez, oliwa z oliwek, olej truflowy, gwatemala - papua ng coffee, borówka amerykańska.Polecane aplikacje:• Cukiernictwo: do średniego oblewania, formowania średnich pustych figurek (15-30 cm), formowania pralin, formowania małych pustych figurek (5-15 cm), mieszania, szprycowania dekoracji, natryskiwania (aerograf), nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak karmele, polewy do orzechów, pasta czekoladowa, nadzienia kremowe i maślane, ganache, talarki czekoladowe, trufle.• Ciastka i desery: do nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak krem bawarski, kremy i crémeux, krem angielski i twarogowy, ganache, glazury, czekoladowa lawa / fondant, mus, sosy, biszkopty i ciasta.• Wypieki piekarskie: do oblewania i lukru. Idealne do takich produktów jak chleb i brioszki, herbatniki, muffinki, kremy do zapiekania (do tart, ciasta duńskiego i placków).• Lody i sorbety: do nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak lody amerykańskie, tradycyjne lody włoskie, lody włoskie i sorbety.