Four mixte électrique Alpha 12 GN 1/1 PROFICHEF PCA311012 Le four mixte électrique Alpha 12 GN 1/1 PROFICHEF PCA311012 est un appareil moderne destiné aux cuisines professionnelles. Il allie haute performance, polyvalence d’utilisation et simplicité d’emploi. Il est parfaitement adapté aux restaurants, hôtels et cantines, où la rapidité et l’efficacité dans le traitement de grandes quantités de plats sont essentielles. Parmi ses atouts principaux, on trouve une chambre pouvant accueillir jusqu’à 12 bacs GN 1/1 ainsi qu’un système de génération de vapeur par injection avec réglage précis. Caractéristiques et avantages principaux Système de vapeur par injection – permet la préparation de plats nécessitant une cuisson délicate, tels que les légumes, le poisson ou la volaille. Un réglage précis en 10 niveaux permet d’adapter le degré de saturation en vapeur aux besoins spécifiques, garantissant la préservation des valeurs nutritives et du goût. Commande manuelle et boutons rotatifs lisibles – l’appareil est intuitif à utiliser, et les indicateurs clairs ainsi que les voyants de contrôle permettent de surveiller facilement les paramètres de fonctionnement. Un minuteur mécanique jusqu’à 120 minutes assure un confort d’utilisation même lors des périodes de travail intensif en cuisine. Portes vitrées doubles avec refroidissement – les portes, équipées d’un système de refroidissement par gravité et d’une vitre facilement ouvrable, garantissent sécurité et confort de travail, minimisant le risque de brûlures et facilitant le maintien de la propreté. Trois ventilateurs avec autoreverse – assurent une circulation d’air homogène, ce qui se traduit par des résultats de cuisson uniformes à chaque niveau de la chambre, même en cas de chargement complet. Spécifications techniques Capacité de la chambre : 12 GN 1/1 – permet la préparation simultanée d’un grand nombre de plats, une solution idéale pour les établissements à fort volume d’activité. Puissance : 15,8 kW – la haute puissance de l’appareil garantit une montée en température rapide et un fonctionnement efficace même à pleine charge. Plage de température : jusqu’à 260°C – permet une large gamme de techniques culinaires, de la cuisson douce à la vapeur à la cuisson intensive. Dimensions de la chambre : 66 x 49 x 94,8 cm – une chambre spacieuse permettant une disposition aisée des bacs et une cuisson uniforme. Dimensions extérieures : 93,7 x 82,7 x 121,1 cm – des dimensions compactes qui facilitent l’installation de l’appareil même dans des cuisines professionnelles de taille réduite. Alimentation : 400 V – adapté aux installations électriques professionnelles, il assure un fonctionnement stable et sûr. Consommation d’eau : 11,8 l/h – économie d’eau tout en maintenant une vapeur de haute qualité. Poids net : 135 kg – construction robuste et stable. Poids brut : 153 kg – poids total de l’appareil avec emballage. Construction et utilisation en cuisine professionnelle Le four Alpha 12 GN 1/1 a été conçu pour une utilisation intensive en restauration. Entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI 304 résistant à la corrosion, il offre durabilité et facilité de nettoyage même en usage quotidien. L’intérieur de la chambre est équipé de glissières facilement démontables et d’un drain au fond, ce qui facilite le lavage et le maintien de l’hygiène. Le joint de porte, monté sur la carrosserie et parfaitement étanche, peut être démonté rapidement pour le nettoyage, un atout particulièrement apprécié dans les cuisines d’hôtels et de restaurants où la propreté est une priorité. L’appareil est adapté à la préparation d’une large gamme de plats – de la cuisson des viandes, à la cuisson à la vapeur des légumes, jusqu’à la cuisson des gâteaux et du pain. La possibilité de traiter simultanément jusqu’à 12 bacs GN 1/1 en fait un outil indispensable dans les grandes cantines, en catering ou dans les cuisines de restauration collective. L’éclairage halogène permet un contrôle total sur le processus de cuisson, tandis que la commande manuelle permet de modifier rapidement les paramètres en cours de fonctionnement. Équipement et éléments fournis Le four est équipé d’éléments assurant confort d’utilisation et sécurité : portes vitrées doubles avec refroidissement, glissières GN démontables, éclairage halogène de la chambre et système d’évacuation des liquides de la chambre. De plus, l’appareil dispose d’un raccord d’eau ¾”, adapté à l’utilisation avec de l’eau traitée, ce qui prolonge sa durée de vie et garantit l’efficacité du système de vapeur. La possibilité de commander des accessoires dédiés permet d’adapter le four aux besoins spécifiques de chaque cuisine. Pourquoi choisir le four mixte électrique Alpha 12 GN 1/1 PROFICHEF PCA311012 ? En choisissant ce four, vous bénéficiez d’un appareil polyvalent qui combine haute performance, fiabilité et facilité d’utilisation. Sa construction robuste en acier inoxydable, sa commande intuitive ainsi que
