Biela čokoláda bez cukru 30,7% 5 kg blok | CALLEBAUT, MALCHOC-W-123

Specyfikacja

Belgická biela čokoláda bez cukru 30,7%, 5 kg blok - MALCHOC-W-123, je čokoláda s bohatou, krémovou chuťou, karamelovými tóny a bez pridaného cukru - sladená maltitolom. Biela čokoláda bez pridaného cukru ponúka rovnaké potešenie ako tradičné recepty z bielej čokolády a môže sa pochváliť krémovým a karamelovým arómou. Tento recept však neobsahuje cukor. Jeho príjemná sladkosť je daná náhradou cukru maltitol doplnenú prírodné Bourbon vanilkou. Chuť a zmyslový zážitok je veľmi podobný chuti našich tradičných čokolád, ako je W2. Rovnaký pocit pri lámaní, rovnaký pocit v ústach, rovnaká farba a krásny lesk. Biela čokoláda bez pridaného cukru vám dáva pri práci rovnakú tvorivú slobodu ako naše recepty Finest Belgian Chocolate: od cukroviniek, cukrárenských pien alebo crémeux až po dezerty a nápoje. Tavenie, temperovanie, chladenie, tvarovanie atď. Fungujú presne rovnakým spôsobom. Hotové výrobky z tejto čokolády môžu byť propagované ako bez pridaného cukru, ak hotový výrobok neobsahuje vôbec žiadny pridaný cukor: napr. Pralinky alebo čokoládové tyčinky a tabuľky s náplňami, kde náplň neobsahuje žiaden pridaný cukor, alebo v ktorej je sacharóza nahradená sladidlom. Perfektná chuť dodávajú boy zo západnej Afriky, prevažne odroda Forastero.• Odporúčané použitie:• Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), aróma. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.• Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.• Pekárske výrobky: k polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, krémy na pečenie (na torty, dánske pečivo a koláče).• Tekutosť: 3/5• Min. % kakaovej sušiny: 30,7%• Min. % sušiny mlieka: 21,3%• Tuk v %: 38,3%