Four mixte électrique à convection Delta 7 GN 1/1 PROFICHEF PCD311007 Le four mixte électrique à convection Delta 7 GN 1/1 PROFICHEF PCD311007 est un appareil moderne destiné à une utilisation en restauration professionnelle. Équipé d’un panneau de commande électronique, il peut accueillir 7 bacs GN 1/1 et dispose d’un système performant de génération de vapeur. Il est idéal pour les restaurants, hôtels et entreprises de catering, garantissant la préparation précise d’un grand nombre de plats en même temps. Caractéristiques et fonctions principales de l’appareil Commande électronique avec écran LCD – Offre une utilisation intuitive, un accès rapide aux programmes les plus fréquemment utilisés et la possibilité d’enregistrer jusqu’à 100 réglages de cuisson personnalisés. Cela permet d’assurer la répétabilité et la haute qualité des plats, indispensable dans les cuisines professionnelles. Système de production de vapeur par injection – Grâce à la génération de vapeur par injection, les plats restent juteux et le processus de préparation est plus efficace. Cette fonction est irremplaçable pour la cuisson des viandes, poissons et produits de boulangerie, où le contrôle de l’humidité est essentiel. Chambre en acier inoxydable AISI 304 – Résistante à une utilisation intensive et facile à nettoyer, elle garantit une hygiène de travail optimale et une longue durée de vie de l’appareil, même en usage quotidien. Système de lavage automatique – Propose un cycle de nettoyage court et un cycle long, ce qui réduit au minimum le temps nécessaire à la maintenance et permet de garder l’appareil dans un état de propreté impeccable avec un effort réduit. Connectivité Wi-Fi et port USB 2.0 – Facilite l’importation et l’exportation des recettes ainsi que des données HACCP, ce qui est particulièrement important dans les grandes cuisines où la standardisation et la sécurité alimentaire sont primordiales. Spécifications techniques Capacité : 7 x GN 1/1 – Permet de préparer simultanément un grand nombre de plats, augmentant ainsi considérablement l’efficacité du travail en cuisine. Plage de température : jusqu’à 260 °C – Offre un large éventail d’applications, de la cuisson vapeur délicate à la cuisson et la gratination intensives. Dimensions de la chambre : 66 x 49 x 61,2 cm – La chambre spacieuse assure une cuisson homogène même de grandes quantités en une seule fois. Alimentation : 400 V – Conçu pour une installation dans les cuisines professionnelles disposant d’une alimentation triphasée. Puissance : 10,6 kW – La puissance élevée garantit une montée en température rapide et un fonctionnement efficace, même en usage intensif. Distance entre les glissières : 7 cm – Facilite le placement des bacs GN et assure une circulation d’air optimale. Dimensions extérieures : 93,7 x 88,5 x 87,5 cm – Construction compacte tout en offrant une grande capacité. Raccordement à l’eau : ¾ de pouce – Permet un raccordement rapide au réseau d’eau. Génération de vapeur : par injection (pulvérisation) – Assure une répartition uniforme de la vapeur dans la chambre. Consommation d’eau (production de vapeur) : jusqu’à 4 l/h – Consommation d’eau économique pendant le fonctionnement de l’appareil. Poids net : 98 kg – Construction robuste garantissant la stabilité de l’appareil. Poids brut : 115 kg – Poids total de l’appareil avec son emballage de transport. Construction et utilisation du four mixte Delta 7 GN 1/1 Le four Delta 7 GN 1/1 a été conçu pour une utilisation intensive dans les cuisines professionnelles. La chambre en acier inoxydable de haute qualité AISI 304 offre une excellente résistance à la corrosion et une grande facilité de nettoyage. Deux ventilateurs avec réglage de vitesse à 5 niveaux et fonction d’auto‑inversion garantissent une répartition uniforme de la chaleur et de la vapeur. La porte à double vitrage, s’ouvrant vers la gauche, isole efficacement la température, améliorant ainsi la sécurité d’utilisation. L’éclairage LED à l’intérieur de la chambre permet de contrôler en permanence le processus de cuisson, tandis que la sonde à 1 point assure une mesure précise de la température au cœur du produit. L’appareil est parfaitement adapté à la cuisson, à la cuisson vapeur ainsi qu’à la régénération des plats, offrant de larges possibilités aux chefs et au personnel de restauration. Équipement et éléments inclus Le four Delta 7 GN 1/1 PROFICHEF est livré avec un jeu de glissières permettant d’insérer 7 bacs GN 1/1 ainsi qu’une sonde pratique pour la mesure de la température. De plus, l’appareil est équipé d’un système de lavage automatique avec choix entre cycle court et cycle long, ce qui facilite grandement l’entretien quotidien. Le fabricant propose également des accessoires dédiés, tels que des bacs GN supplémentaires ou des kits de montage, pouvant
