Four mixte électrique à convection-vapeur de marque Vesta avec génération de vapeur par injection. Idéal pour les cuisines professionnelles de restauration où un grand nombre de plats est servi. La capacité de chargement unique du four est de 10 GN 1/1 ou 10 plaques 60x40 cm, ce qui le rend universel aussi bien pour la cuisine gastronomique que pour la pâtisserie et la boulangerie. L’appareil dispose d’un panneau de commande manuel avec trois boutons (température, minuterie et injection de vapeur) ainsi que d’un bouton pour l’évacuation manuelle de la vapeur de la chambre du four. Le four permet la cuisson à convection, la cuisson à convection avec injection variable de vapeur, la cuisson à la vapeur et la friture. La minuterie du four peut être programmée de 0 à 120 minutes. La chambre du four est réaliséE en acier inoxydable résistant aux acides AISI 304. Les angles arrondis de la chambre facilitent le nettoyage du four. À l’intérieur sont montées des glissières pour 10 GN 1/1 ou 10 plaques 60x40 cm. La distance entre les glissières est de 80 mm, ce qui assure une meilleure circulation de l’air entre les plaques. La chambre est équipée d’un éclairage halogène et de 3 ventilateurs avec fonction de rotation réversible. La porte du four possède un double vitrage et s’ouvre vers la gauche. Le carter est en acier inoxydable AISI 430. La douchette facilitant le rinçage de la chambre du four est fournie de série. Caractéristiques de l’appareil : Cuisson à convection : de 50°C à 300°C. Cuisson à la vapeur : 100% de vapeur à une température de 100°C à 120°C. Cuisson à convection avec injection de vapeur à une température de 50°C à 300°C. commande manuelle 3 ventilateurs avec inversion de rotation douchette incluse Remarque : Le prix du four mixte à convection-vapeur ne comprend pas les grilles, les plaques et les bacs GN.
