Four mixte électrique à convection-vapeur de marque Vesta avec génération de vapeur par injection d’eau. Idéal pour les cuisines professionnelles, où un grand nombre de plats est servi. La charge unique du four est de 7 GN 1/1 ou 7 plaques 60x40 cm, ce qui le rend universel aussi bien pour la cuisine gastronomique que pour la pâtisserie et la boulangerie. L’appareil dispose d’un panneau de commande manuel avec trois boutons (température, minuterie et injection de vapeur) ainsi qu’un bouton pour évacuer manuellement la vapeur de la chambre du four. Le four permet la cuisson en convection, la cuisson en convection avec injection de vapeur variable et la cuisson à la vapeur. La minuterie du four peut être programmée dans une plage de 0 à 120 minutes. La chambre du four est réalisée en acier inoxydable résistant aux acides AISI 304. Les angles arrondis de la chambre facilitent le nettoyage du four. À l’intérieur sont installées des glissières pour 7 GN 1/1 ou 7 plaques 60x40 cm. La distance entre les glissières est de 67 mm, ce qui assure une meilleure circulation de l’air entre les plaques. La chambre est équipée d’éclairage halogène et de 2 ventilateurs avec fonction de réversibilité. La porte du four possède une double vitre et s’ouvre vers la gauche. L’habillage extérieur est en acier inoxydable AISI 430. Le kit comprend une douchette facilitant le rinçage de la chambre du four. Caractéristiques de l’appareil : Cuisson à convection : de 50°C à 300°C. Cuisson à la vapeur : 100 % de vapeur à une température de 100°C à 120°C. Cuisson à convection avec injection de vapeur à une température de 50°C à 300°C. commande manuelle 2 ventilateurs avec inversion de sens douchette incluse Attention : Le prix du four à convection-vapeur ne comprend pas les grilles, plaques et bacs GN.
