Four mixte à convection-vapeur électrique de la marque Vesta avec génération de vapeur par injection. Idéal pour les cuisines professionnelles de restauration, où la qualité, la répétabilité et la précision dans la préparation des plats sont essentielles. La capacité de chargement unique du four est de 10 GN 1/1 ou 10 plaques 60x40 cm. L’appareil dispose d’une commande électronique et d’un écran pixel de 2,4 pouces. Le four permet la cuisson par convection, la cuisson par convection avec humidification variable, la cuisson à la vapeur et la friture. La chambre est équipée d’une sonde à cœur monopoint deltaT pour un contrôle précis du processus de cuisson. Le four permet un traitement thermique simultané sur plusieurs niveaux, ce qui permet d’augmenter l’efficacité du travail en cuisine tout en maintenant la qualité des plats. L’appareil dispose d’un livre de recettes permettant d’enregistrer jusqu’à 99 recettes en 3 étapes ainsi qu’une fonction de préchauffage. De plus, le four EVO est doté d’un système de nettoyage automatique à 2 niveaux + rinçage. L’appareil possède également un système de refroidissement rapide après la fin du travail et une fonction de démarrage rapide pour 6 recettes programmées. La chambre du four est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 résistant aux acides. Les coins arrondis de la chambre facilitent le nettoyage du four. À l’intérieur sont installées des glissières pour 10 GN 1/1 ou 10 plaques 60x40 cm. La distance entre les glissières est de 80 mm, ce qui garantit une meilleure circulation de l’air entre les plaques. La chambre est équipée d’un éclairage LED à basse consommation ainsi que de 3 ventilateurs avec réglage de vitesse à 5 niveaux et inversion de rotation. La porte du four possède un double vitrage et s’ouvre vers la gauche. Le four est équipé d’un module Wi-Fi permettant de connecter l’appareil au réseau Internet. De plus, un port USB est situé sur le panneau avant pour faciliter l’importation de données et de recettes. À l’achat du four, le client reçoit un accès gratuit à la plateforme Cloud, qui facilite la commande et le contrôle des fonctions du four, ainsi que le diagnostic à distance. Le panneau de commande du four est en langue polonaise. La douchette facilitant le rinçage de la chambre du four est incluse dans le kit. Caractéristiques de l’appareil : Cuisson par convection : de 30 °C à 300 °C. Cuisson à la vapeur : 100 % de vapeur à une température de 30 °C à 120 °C. Cuisson par convection avec humidification : 5 - 100 % de vapeur à une température de 130 °C à 180 °C. Sonde à cœur monopoint DeltaT. Étape de préchauffage automatique. Livre de recettes jusqu’à 99 recettes en 3 étapes + préchauffage. Démarrage rapide pour 6 recettes programmées. Refroidissement rapide. Contrôle de la vitesse du ventilateur : 5 niveaux de vitesse du ventilateur. Système de nettoyage automatique (2 niveaux de nettoyage + rinçage) avec détergent liquide. Port USB pour la gestion des recettes et de la HACCP. Connectivité Wi-Fi. Accès gratuit à la plateforme Cloud. Douchette incluse. Attention: Le prix du four mixte à convection-vapeur ne comprend pas les grilles, les plaques et les bacs GN.
