Four mixte électrique à convection-vapeur EVO de marque Vesta avec production de vapeur par injection. Idéal pour les cuisines professionnelles de restauration, où la qualité, la répétabilité et la précision dans la préparation des plats sont essentielles. La capacité de chargement unique du four est de 7 GN 1/1 ou 7 plaques 60x40 cm. L’appareil est équipé d’une commande électronique via un écran tactile TFT de 7 pouces. Le four permet la cuisson à convection, la cuisson à convection avec injection de vapeur variable, la cuisson à la vapeur et la friture. La chambre est équipée d’une sonde à une pointe deltaT pour un contrôle précis du processus de cuisson. Le four permet un traitement thermique simultané sur plusieurs niveaux, ce qui augmente la productivité de la cuisine tout en préservant la qualité des plats. L’appareil dispose d’un livre de recettes permettant d’enregistrer jusqu’à 300 recettes en 9 étapes ainsi qu’une fonction de préchauffage. De plus, le four EVO dispose d’un système automatique de nettoyage à 3 niveaux + rinçage. L’appareil est également doté d’un système de refroidissement rapide après la fin du travail, ce qui augmente la sécurité d’utilisation et améliore le confort de travail. La chambre du four est fabriquée en acier inoxydable résistant aux acides AISI 304. Les angles arrondis de la chambre facilitent le nettoyage du four. L’intérieur est équipé de glissières pour 7 GN 1/1 ou 7 plaques 60x40 cm. La distance entre les glissières est de 68 mm, ce qui assure une meilleure circulation de l’air entre les plaques. La chambre est équipée d’un éclairage LED à basse consommation d’énergie ainsi que de 2 ventilateurs avec réglage de vitesse à 6 niveaux et inversion de rotation. La porte du four est dotée d’un double vitrage et s’ouvre vers la gauche. Le four est équipé d’un module Wi-Fi permettant de connecter l’appareil au réseau Internet. De plus, un port USB est situé sur le panneau frontal pour un import facile des données et des recettes. À l’achat du four, le client bénéficie d’un accès gratuit à un service Cloud, qui facilite la commande et le contrôle des fonctions du four, et permet également un diagnostic à distance. Le panneau de commande du four est en langue polonaise. La douchette de rinçage de la chambre du four est incluse dans le kit. Caractéristiques de l’appareil : Cuisson à convection : de 30°C à 300°C. Cuisson à la vapeur : 100 % de vapeur à une température de 30°C à 120°C. Cuisson à convection avec injection de vapeur : 5 - 100 % de vapeur à une température de 130°C à 180°C. Sonde à cœur DeltaT à un point. Phase de préchauffage automatique. Livre de recettes jusqu’à 300 recettes en 9 étapes + préchauffage. Refroidissement rapide. Contrôle de la vitesse du ventilateur : 6 niveaux de vitesse du ventilateur. Système de nettoyage automatique (3 niveaux de nettoyage + rinçage) avec détergent liquide. Port USB pour la gestion des recettes et de la traçabilité HACCP. Connectivité Wi-Fi. Accès gratuit à la plateforme cloud. Douchette incluse Attention: Le prix du four mixte à convection-vapeur ne comprend pas les grilles, plaques et bacs GN.
