Four mixte à convection-vapeur électrique de la marque Vesta avec production de vapeur par injection. Idéal pour les cuisines professionnelles de restauration, où la qualité, la répétabilité et la précision dans la préparation des plats sont essentielles. La charge unique du four est de 7 GN 1/1 ou 7 plaques 60x40 cm. L’appareil est doté d’une commande électronique et d’un écran pixel de 2,4 pouces. Le four permet la cuisson à convection, la cuisson à convection avec vapeur variable, la cuisson à la vapeur et la friture. La chambre est équipée d’une sonde à un point deltaT pour un contrôle précis du processus de cuisson. Le four permet un traitement thermique simultané sur plusieurs niveaux, ce qui augmente la productivité de la cuisine tout en maintenant la qualité des plats. L’appareil dispose d’un livre de recettes permettant d’enregistrer jusqu’à 99 recettes en 3 étapes ainsi que d’une fonction de préchauffage. De plus, le four EVO est équipé d’un système automatique de nettoyage à 2 niveaux + rinçage. L’appareil dispose également d’un système de refroidissement rapide après la fin du travail et d’une fonction de démarrage rapide pour 6 recettes programmées. La chambre du four est fabriquée en acier inoxydable résistant aux acides AISI 304. Les angles arrondis de la chambre facilitent le nettoyage du four. L’intérieur est équipé de glissières pour 7 GN 1/1 ou 7 plaques 60x40 cm. La distance entre les glissières est de 67 mm, ce qui assure une meilleure circulation de l’air entre les plaques. La chambre est équipée d’un éclairage LED à faible consommation d’énergie et de 2 ventilateurs avec réglage de vitesse sur 5 niveaux et inversion de marche. La porte du four possède un double vitrage et s’ouvre vers la gauche. Le four est équipé d’un module Wi-Fi permettant de connecter l’appareil au réseau Internet. De plus, un port USB est situé sur le panneau avant pour faciliter l’importation des données et des recettes. À l’achat du four, le client bénéficie d’un accès gratuit à la Cloud, qui facilite le contrôle et la gestion des fonctions du four, ainsi que le diagnostic à distance. Le panneau de commande du four est en langue polonaise. La douchette facilitant le rinçage de la chambre du four est incluse dans le set. Caractéristiques de l’appareil : Cuisson à convection : de 30 °C à 300 °C. Cuisson à la vapeur : 100 % de vapeur à une température de 30 °C à 120 °C. Cuisson à convection avec injection de vapeur : 5 - 100 % de vapeur à une température de 130 °C à 180 °C. Sonde à cœur DeltaT à un point. Phase de préchauffage automatique. Livre de recettes jusqu’à 99 recettes en 3 étapes + préchauffage. démarrage rapide pour 6 recettes programmées Refroidissement rapide. Contrôle de la vitesse du ventilateur : 5 niveaux de vitesse du ventilateur. Système automatique de nettoyage (2 niveaux de nettoyage + rinçage) avec détergent liquide. Port USB pour la gestion des recettes et de la HACCP. Connectivité Wi-Fi. Accès gratuit à la plateforme cloud. douchette incluse Remarque: Le prix du four mixte à convection-vapeur ne comprend pas les grilles, plaques et bacs GN.
