Four mixte électrique à convection-vapeur EVO de la marque Vesta avec génération de vapeur par injection. Idéal pour les cuisines professionnelles de restauration, où la qualité, la répétabilité et la précision dans la préparation des plats sont essentielles. La capacité de chargement du four est de 10 GN 1/1 ou 10 plaques 60x40 cm. L’appareil est doté d’une commande électronique via un écran tactile TFT de 7 pouces. Le four permet la cuisson à convection, la cuisson à convection avec taux de vapeur variable, la cuisson à la vapeur et le rôtissage. La chambre est équipée d’une sonde à un point deltaT pour un contrôle précis du processus de cuisson. Le four permet un traitement thermique simultané sur plusieurs niveaux, ce qui augmente la productivité de la cuisine tout en maintenant la qualité des plats. L’appareil dispose d’un livre de recettes permettant d’enregistrer jusqu’à 300 recettes en 9 étapes, ainsi que d’une fonction de préchauffage. De plus, le four EVO est équipé d’un système automatique de nettoyage à 3 niveaux + rinçage. L’appareil dispose également d’un système de refroidissement rapide après le cycle de travail, ce qui augmente la sécurité d’utilisation et améliore le confort de travail. La chambre du four est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 résistant aux acides. Les coins arrondis de la chambre facilitent le nettoyage du four. À l’intérieur sont installées des glissières pour 10 GN 1/1 ou 10 plaques 60x40 cm. La distance entre les glissières est de 80 mm, ce qui assure une meilleure circulation de l’air entre les plaques. La chambre est équipée d’un éclairage LED à faible consommation d’énergie et de 3 ventilateurs avec réglage de la vitesse sur 6 niveaux et inversion de rotation. La porte du four possède un double vitrage et s’ouvre vers la gauche. Le four est équipé d’un module Wi-Fi permettant de connecter l’appareil au réseau Internet. De plus, un port USB est situé sur le panneau avant pour faciliter l’importation de données et de recettes. À l’achat du four, le client bénéficie d’un accès gratuit à la Plateforme Cloud, qui facilite la commande et le contrôle des fonctions du four, ainsi que le diagnostic à distance. Panneau de commande du four en langue polonaise. Le kit comprend une douchette facilitant le rinçage de la chambre du four. Caractéristiques de l’appareil : Cuisson à convection : de 30 °C à 300 °C. Cuisson à la vapeur : 100 % de vapeur à une température de 30 °C à 120 °C. Cuisson à convection avec injection de vapeur : 5 à 100 % de vapeur à une température de 130 °C à 180 °C. Sonde à cœur DeltaT à un point. Étape de préchauffage automatique. Livre de recettes pour jusqu’à 300 recettes en 9 étapes + préchauffage. Refroidissement rapide. Contrôle de la vitesse du ventilateur : 6 niveaux de vitesse du ventilateur. Système automatique de nettoyage (3 niveaux de nettoyage + rinçage) avec détergent liquide. Port USB pour la gestion des recettes et de l’HACCP. Connectivité Wi-Fi. Accès gratuit à la plateforme Cloud. Douchette incluse Remarque : Le prix du four mixte à convection-vapeur ne comprend pas les grilles, plaques et bacs GN.
