Four mixte convection-vapeur électrique Alpha 7 GN 1/1 PROFICHEF PCA311007
Le four mixte convection-vapeur électrique Alpha 7 GN 1/1 PROFICHEF PCA311007 est un appareil moderne destiné aux cuisines professionnelles. Il allie haute performance, polyvalence d’utilisation et simplicité de commande. Il est parfaitement adapté aux restaurants, hôtels et cantines, où la rapidité et l’efficacité de préparation de grandes quantités de plats sont essentielles. Parmi ses principales caractéristiques, on retrouve une chambre pouvant accueillir jusqu’à 7 bacs GN 1/1 ainsi qu’un système de génération de vapeur par injection avec réglage précis.
Caractéristiques et avantages principaux Système de vapeur par injection – permet de préparer des plats nécessitant un traitement délicat, tels que les légumes, le poisson ou la volaille. Le réglage précis en 10 niveaux permet d’adapter le degré de saturation en vapeur aux besoins spécifiques, garantissant la préservation des valeurs nutritives et du goût.
Commande manuelle et cadrans lisibles – l’utilisation de l’appareil est intuitive et les indicateurs visibles ainsi que les voyants de contrôle permettent de surveiller facilement les paramètres de fonctionnement. Le minuteur mécanique jusqu’à 120 minutes assure un confort d’utilisation lors des périodes de forte activité en cuisine.
Portes à double vitrage avec refroidissement – les portes dotées d’un système de refroidissement par gravité et d’une vitre facilement ouvrable assurent sécurité et confort de travail, en minimisant le risque de brûlures et en facilitant le maintien de la propreté.
Deux ventilateurs avec autoreverse – garantissent une circulation d’air uniforme, ce qui se traduit par des résultats de cuisson homogènes à chaque niveau de la chambre, même en cas de chargement complet. Spécifications techniques Capacité de la chambre : 7 GN 1/1 – permet de préparer simultanément une grande quantité de plats, une solution idéale pour les établissements à forte activité.
Puissance : 10,5 kW – la puissance élevée de l’appareil assure une montée en température rapide et un fonctionnement efficace, même à pleine charge.
Plage de température : jusqu’à 260°C – permet un large éventail de techniques culinaires, de la cuisson vapeur délicate à la cuisson intensive.
Dimensions de la chambre : 66 x 49 x 61,2 cm – la chambre spacieuse permet de disposer librement les bacs et garantit un traitement thermique homogène.
Dimensions extérieures : 93,7 x 82,7 x 87,5 cm – des dimensions compactes qui facilitent l’installation de l’appareil même dans des cuisines professionnelles de petite taille.
Alimentation : 400 V – adapté aux installations électriques professionnelles, il assure un fonctionnement stable et sûr.
Consommation d’eau : 7,8 l/h – une consommation d’eau réduite tout en maintenant une vapeur de haute qualité.
Poids net : 135 kg – structure solide et stable.
Poids brut : 153 kg – poids total de l’appareil avec emballage. Construction et utilisation en cuisine professionnelle
Le four Alpha 7 GN 1/1 a été conçu pour une exploitation intensive en restauration. Entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI 304 résistant à la corrosion, il offre durabilité et facilité de nettoyage, même en utilisation quotidienne. L’intérieur de la chambre est équipé de glissières facilement démontables et d’un drain au fond, ce qui facilite le lavage et le maintien de l’hygiène. Le joint de porte étanche monté sur la carrosserie permet un démontage rapide pour le nettoyage, un atout particulièrement apprécié dans les cuisines d’hôtels et de restaurants, où la propreté est une priorité.
L’appareil est adapté à la préparation d’une large gamme de plats – de la cuisson de viandes à la vapeur de légumes, en passant par la pâtisserie et la boulangerie. La possibilité de traiter simultanément jusqu’à 7 bacs GN 1/1 en fait un équipement indispensable dans les grandes cantines, les services de traiteur ou les cuisines de restauration collective. L’éclairage halogène permet un contrôle complet du processus de cuisson, et la commande manuelle permet de modifier rapidement les paramètres en cours de fonctionnement.
Équipement et composants fournis
Le four comprend des éléments garantissant confort d’utilisation et sécurité : portes à double vitrage avec refroidissement, glissières GN démontables, éclairage halogène de la chambre et système d’évacuation des liquides de la chambre. De plus, l’appareil dispose d’un raccord d’eau ¾", adapté à l’utilisation d’eau traitée, ce qui prolonge sa durée de vie et assure l’efficacité du système vapeur. La possibilité de commander des accessoires dédiés permet d’adapter le four aux besoins individuels de chaque cuisine.
Pourquoi choisir le four mixte convection-vapeur électrique Alpha 7 GN 1/1 PROFICHEF PCA311007 ?
En choisissant ce four, vous obtenez un appareil polyvalent qui associe haute performance, fiabilité et facilité d’utilisation. La structure robuste en acier inoxydable, la commande intuitive et le sy
