Dispozitiv pentru gătit la temperaturi scăzute alimente ambalate în vid în pungi. Dispozitiv cu capac prevăzut cu garnitură din silicon. Reglarea temperaturii la fiecare 0,5oC, cu interval de reglare 45-95oC. Gătitul în vid, așa-numitul sous vide este o metodă inovatoare care servește în principal la îmbunătățirea calității preparatului. Permite păstrarea aspectului și structurii originale ale produsului în timpul gătitului. Un element esențial al procesului este aparatul de vidat, deoarece produsul trebuie ambalat în vid într-o pungă din folie cu barieră înaltă. Produsul ambalat în vid (de preferat condimentat) se introduce în dispozitivul de gătit și se obține un preparat cu proprietăți gustative excepționale. Produsele gătite în vid pierd mult mai puțin din greutate (aproximativ 10% față de gătitul tradițional). Obținem imediat un produs cu termen de valabilitate mult prelungit, suplimentar delicat la gust și sănătos. Datorită închiderii preparatului în vid, acesta nu pierde vitaminele și sucurile valoroase. De asemenea, necesită mult mai puține condimente, deoarece produsele nu pierd sucurile naturale, care rămân concentrate în preparat. Gătitul sous vide nu necesită temperaturi ridicate, ca în gătitul tradițional, deoarece are loc mult sub temperatura de fierbere și diferă în funcție de tipul produsului: vită, pește - de la 58 la 60°C
porc - de la 65 la 66°C
vițel - de la 65 la 68°C
carne de pasăre - de la 65 la 71°C
legume - de la 80 la 85°C Chiar dacă gătitul are loc la temperaturi scăzute, este complet sigur pentru sănătate, deoarece produsele sunt ambalate în vid, astfel nu există oxigen care să favorizeze apariția bacteriilor și a microorganismelor. În plus, produsele sunt supuse unui timp destul de îndelungat de acțiune a temperaturii, ceea ce garantează distrugerea oricăror microorganisme. Un alt avantaj al dispozitivului pentru gătit în vid este eliminarea mirosurilor de bucătărie, care în timpul gătitului tradițional pot fi insuportabile.
