Răcitor rapid (capac. 5xGN1/1) 232170 | HENDI 232170

Specification

Răcitor șoc (cap. 5x GN 1/1) este un dispozitiv utilizat pentru răcirea sau congelarea rapidă a preparatelor culinare. Carcasa exterioară și camera interioară sunt realizate din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Camera interioară are colțuri rotunjite pentru a facilita curățarea și menținerea unui nivel maxim de igienă. Camera este prevăzută cu ghidaje pentru tăvi GN 1/1 și tăvi de patiserie 600x400 mm. Izolație de 60 mm din poliuretan, injectată sub presiune mare, ceea ce garantează un coeficient ridicat de izolare termică. Ușă cu închidere automată și garnitură magnetică. Panou electronic de control și monitorizare a datelor. Sondă unipunct inclusă. Sistem de răcire/congelare forțată cu ventilator. Funcționare fără probleme la temperaturi ambientale de până la +43°C și umiditate relativă a aerului de până la 65%. Agent frigorific: R404a/R507. Posibilitatea de răcire de la +70°C la +3°C (90 min.), de la +70°C la -18°C (240 min.) sau într-un timp specificat fără a seta temperatura finală. Evaporator cu dezghețare temporizată la finalul ciclului de lucru cu tăviță detașabilă pentru condens. Picioare reglabile din oțel inoxidabil.   Răcire rapidă de la +90°C la +3°C Acest proces permite scăderea temperaturii preparatelor la valoarea sigură de +3°C într-un timp optim, conform normelor HACCP. Răcirea rapidă reduce multiplicarea bacteriilor în intervalul de temperatură periculoasă de la +65°C la +10°C. Datorită răcirii rapide, preparatele își păstrează calitatea, culoarea și aroma, iar perioada de depozitare se prelungește.   Congelare rapidă de la +90°C la -18°C Sistemul puternic de răcire și suflarea aerului la -40°C în cameră determină scăderea rapidă a temperaturii nucleului alimentelor la -18°C. Astfel se evită formarea cristalelor mari de gheață care pot deteriora structura internă a produselor. Rezultatul congelării rapide este apariția unui număr mare de cristale mici, ceea ce permite păstrarea proprietăților originale ale alimentelor: gust, culoare, consistență și valoare nutritivă, precum și prelungirea perioadei de depozitare.     Capacitatea camerei: 5x GN 1/1 sau 5x tăvi 600x400 mm Dimensiuni interioare ale camerei: 610x410x(H)410 mm 5 perechi de ghidaje cu distanță de 70 mm Capacitate la răcire până la +3°C: 20 kg Capacitate la congelare până la -18°C: 15 kg Capac superior detașabil Greutate 71 kg